冰糖葫蘆爲什麼放鹽

口感更好。冰糖葫蘆本身就已經足夠甜，放鹽之後會使得冰糖葫蘆更加脆更加甜，口感在一定程度上也會有很大的提升，若不放鹽，則就比較的酸，對於口感有很大的影響，在出鍋時放鹽，攪勻。糖漿遇風變硬，使口感更加具有獨特的風味。