冰糖葫蘆爲什麼糖不硬

1、使用的不是白糖；

2、未使用不鏽鋼鍋；

3、熬製過程受熱不均勻；

4、糖和水的比例不對；

5、熬製時間不夠。

做糖葫蘆時要用白糖，並且比例大致保持在水比糖爲11比1.5，在製作過程中要手動搖晃，避免糖漿受熱不均燒糊，熬到形成魚眼泡方可。