怎麼去龍蝦的頭

用剪刀剪掉。龍蝦的頭部外殼堅硬，而裏面是各種消化器官，很髒，不能食用。處理時先將龍蝦用食醋水或者食鹽水浸泡兩小時，然後全身刷乾淨。然後從背後捏住龍蝦背中間的地方，用剪刀剪掉頭部大概2釐米的地方，從剪出的這個小洞裏用剪刀把裏面的胃囊挑出來，再用水沖洗一下。