炸帶魚用麪粉還是澱粉還是雞蛋

用麪粉和澱粉的混合，或者先給帶魚澆一層雞蛋液再在麪粉中滾一圈。炸帶魚會選擇澱粉和麪粉混合的面，這樣可以讓帶魚更加酥脆，還能保證帶魚自身的鮮嫩。如果只用雞蛋液，炸出來的帶魚不酥脆，而且雞蛋液不容易粘附在在帶魚的表面，很難包裹住。