炸土雞塊用麪粉還是澱粉

澱粉。炸土雞塊使用麪粉和澱粉有不同的效果，麪粉具有更好的包裹性，澱粉會比較鬆軟，所以建議使用澱粉。使用麪粉包裹後炸出來的雞塊會比較硬，失去了酥脆的口感，除了使用澱粉以外，最好可以適量的加入蛋清，可以調整口感，讓整體的味道更柔。