素雞是什麼

一種豆制食品，是我國傳統名吃，多見於我國中部和南方地區。素雞以百葉爲主料，經炒制等步驟製成，可製成多種形狀。素雞外觀呈暗紅色，與雞肉類似，口感軟嫩香濃，與肉類相似，因此得名。素雞原產於江蘇常州，起源於梁武帝時期，相傳梁武帝信佛，用素雞來代替肉類食用。素雞富含蛋白質、卵磷脂、礦物質等，脂肪含量低，營養價值高，深受人們喜愛。常見的使用素雞製成的菜餚有紅燒素雞、涼拌素雞、素雞炒菜等，食用前應使用熱水焯燙殺菌。