醃製的肉需要洗嗎

不需要。洗過的肉在醃製時候容易腐壞，而且香味會變淡。醃肉又叫做漬肉、鹽肉、鹹肉，色澤美觀、肉質緊實、風味獨特。做好的醃肉，可以做成春筍炒醃肉、醃肉土豆燜飯、醃肉豆腐煲等。品質好的醃肉表面乾爽無粘液、質地緊實硬挺、無黴斑、無異味、無蟲蛀。