食用小蘇打是鹼面嗎

不是。小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉，而鹼面的化學成分是碳酸鈉，小蘇打是白色粉末狀的，鹼面則是固體狀態，圓形並易溶於水，小蘇打受熱會分解出水蒸氣，故會起泡，鹼面比較穩定，受熱也不會分解起泡，小蘇打多應用於發泡劑，食鹼應用於食品加工如麪條麪包饅頭等。