小蘇打可以發麪蒸饅頭嗎？除了小蘇打 - 還有什麼可以發麪蒸饅頭嗎？

現在有很多人都喜歡自己在家裏製作一些食物，在烹飪的過程當中，像饅頭，包子，餅乾之類的食物是大家經常會選擇的，在製作這些食物的時候，會使用到很多不同的材料，在所有的製作工序當中，發酵是起到一個非常重要的作用的，那麼用小蘇打可以發麪蒸饅頭嗎？

一、小蘇打可以發麪蒸饅頭嗎

小蘇打其實就是我們平常在說的碳酸氫鈉，很多人在上化學課的時候一定接觸過小蘇打，在製作饅頭的過程當中，我們也會往裏面適量的加入一些小蘇打是可以起到一定的發酵作用的，而且往饅頭當中加入小蘇打以後，可以使做出來的饅頭具有一種養胃的作用，很多包子店裏面也都會賣這種鹼面製作的饅頭。

二、還有什麼可以發麪蒸饅頭嗎

1.泡打粉

泡打粉是我們非常常見的一種發酵粉，一般在製作西式的糕點的時候都會使用到泡打粉，泡打粉其實就是將小蘇打和一些其他的酸性食材混合製作而成的，往食物當中加入一些泡打粉，可以使製作出來的食物的口感更加的蓬鬆，而且製作好的食物不會產生回縮的問題，而且使用泡打粉發酵的速度相對來說會比較快一些，但是需要格外注意的事，一定要使用無鋁泡打粉，這種泡打粉會比較合適一些。

2.酵母

我們在烘培的過程當中是經常會使用到酵母的，酵母的發酵速度相對來說會比較慢一些，而且製作出來的食物也沒有使用泡打粉製作出來的食物的蓬鬆感要好，但是酵母是屬於一種生物發酵，對我們人體健康來說是更有好處一些的，通常在製作包子油條的時候都會使用酵母粉來進行發酵，用酵母粉發酵的時候，一定要特別控制一下水的溫度，水的溫度不能太高，否則酵母菌在高溫的作用下，很有可能會被殺死的，沒有辦法存活，但是如果發酵的環境當中溫度太低的話，是會影響到發酵的速度的，而且可能會導致無法發酵的問題。

用小蘇打可以發麪蒸饅頭嗎？我們平時在製作饅頭的時候，是可以使用小蘇打來達到發酵作用的，當然除了小蘇打以外，我們也可以使用酵母和泡打粉來達到發酵的目的，在使用不同的材料的時候，發酵的速度是不一樣的，而且發酵所需要的環境條件也是不同的，我們一定要掌握不同的材料的使用方法，這樣纔可以使做出來的食物更加好吃一些。