烏雞肉怎麼挑

爪子越黑的烏雞肉口感越好，還要挑選烏雞個頭比較大的，這樣的烏雞肉肉質肥美。烏雞肉可以做成很多的美食例如清蒸烏雞肉，天麻燉烏雞肉，土豆燒烏雞肉，五彩烏雞絲等美食。在製作天麻烏雞肉的時候烏雞肉要用薑片，蔥段焯水5-7分鐘，焯水的目的是去除雞肉的血沫。