烏雞肉怎麼選

可以看出烏雞的爪子，爪子越黑肉質越好。烏雞多半人用來燉湯，燉湯的話需要注意，鹽不需要放太多，因爲烏雞湯本身帶有一點清甜。除此之外，在熬雞湯時切忌途中加水，最好在開始的時候就加足夠的水，中途加水，會使湯的味道會大打折扣。