炸雞腿不放麪粉可以直接炸嗎

不行。炸雞腿表面的麪粉是爲了給雞腿肉起到一層保護的作用，這樣在炸雞腿的時候能夠鎖住雞腿內的水分和有益成分，也能使得雞腿的肉質變得更嫩。不裹麪粉會使得雞腿表皮的肉在炸的過程中容易變焦，從而影響雞腿食用起來的色澤和口感。