年糕硬的可以直接炸嗎

不可以。現做的年糕是軟的，但市場上的年糕都做的很硬，這樣既利於儲存，又容易定型。硬硬的年糕直接炸會出現粘鍋的情況，主要是因爲是糯米製品，裏面都是澱粉，粘性大，易粘，就算用不粘鍋，相互之間也會黏在一起，抱成團；泡軟後炸不容易粘鍋。