炸雞腿可以用澱粉嗎

可以。炸雞腿裹一層粉是爲了讓雞腿保持鮮嫩，外面一層粉口感吃起來酥脆。麪粉炸後脆硬，澱粉炸後蓬鬆，所以最好是麪粉和澱粉一起調和，比例3比7，加入雞蛋攪拌成麪糊，這樣炸皮才酥脆，注意炸雞腿的油溫不要太高了，不然雞腿容易糊，炸的雞腿也不香脆，要用中火炸。