綠色的黃豆叫什麼

毛豆。在清洗毛豆時，爲了讓毛豆顏色更加的翠綠，也爲了防止毛豆在清洗時變黃，可以在水裏面加入一些鹽來清洗。注意在煮毛豆的過程中，一定不要蓋鍋蓋，因爲蓋鍋蓋會讓煮出來的毛豆顏色發黃，所以要敞開鍋蓋，也爲了防止失去毛豆本身的滋味。