製作柿餅的柿子怎麼選

看成熟度選擇柿子。製作柿餅的柿子最好要選擇那種半生不熟的柿子，將它的頂部和底部去掉，讓其水分更充分的揮發。製作柿餅最重要的一步就是去掉柿子的水分，然後反覆地按壓、翻面，經過多次地重複之後，這樣製作出來的柿餅，味道非常的香甜。