香椿炒雞蛋需要水焯一下嗎

需要。香椿中含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，不能食用，焯水可以去除。在食用香椿之前，焯水處理一下，這樣也能增加香椿的食用口感。從市場上購買的香椿，運輸時間過長，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高，食用之前要做焯水處理。香椿在春天的時候大量上市，口感也嬌嫩。