炒麪需要哪些調料和配料

生抽、蠔油、辣椒醬、香麻油、少許鹽。炒麪需要的配料：雞蛋絲、紅蘿蔔絲、灼水後的豆芽。炒麪的配料越新鮮越好，食用油要放足，炒麪的火候要猛，翻炒動作要快速，這樣炒出來的面不容易粘鍋、焦糊，而且香氣十足。超面對 時候可以加入適量的生抽，也可以起到上色體香的作用。