紅燒肉需要哪些調料

帶皮五花肉、蔥、八角、幹辣椒、小茴香、桂皮、冰糖、食用鹽、生抽、老抽、食用油等。製作紅燒肉使用的冰糖，可以用白糖或紅糖代替。製作五花肉使用的小茴香等香料，可以根據實際情況酌情添加。煮紅燒肉的過程中，可以添加適量的啤酒，既能減少肉的腥味，也能使五花肉的口感變得更好。