烤魚刷蛋液是蛋清還是蛋黃

蛋液。烤魚爲了避免魚皮表面烤焦，可以在表面塗一層蛋液，保證魚肉質地柔滑。蛋液是蛋黃和蛋白的混合物，加入鹽就可以，不需要其他的調味料。均勻塗抹在烤魚表面，注意需要塗抹兩次，僅一次塗抹不能夠保證蛋液留在魚皮表面，塗完之後放在烤架上繼續烤制。