剁椒金針菇蒸肉片的做法 - 剁椒金針菇蒸肉片怎麼做

“金針菇又稱毛柄小火菇，可用於清蒸，涼抖、煮湯或是小炒，它有很高的藥用食療作用。例如：金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，可以預防和治療肝臟病；其實也適合高血壓人羣，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；第三富含蛋白質、難生素B1、B2等等。將醃製好的肉片擺在金針菇上面，蒸熟後肉片滑嫩，湯汁呈金黃色，口感微辣，讓人食慾大增……”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒金針菇蒸肉片的做法步驟

• 1、金針菇切去根部較老的部分，然後摘成小份，洗淨後瀝乾水份

• 2、瘦肉切片，先加點澱粉水和鹽抓粘，再加胡椒粉、雞粉、一勺花生油抓勻醃製10分鐘

• 3、蒜頭適量剁碎、剁椒適量剁碎

• 4、將剁碎的蒜頭和剁椒放入碗中，加入生抽、蠔油、芝麻油、雞粉拌勻

• 5、將瀝乾水份的金針菇放入大盆中

• 6、加入少量鹽和雞粉、一勺花生油、步驟4中的配料拌勻

• 7、將拌好的食材裝入盤中

• 8、擺上醃製好的肉片

• 9、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸六七分鐘

• 10、成品圖，蒸熟後淋上少許燒熱的花生油，撒上蔥花

小竅門

1、瘦肉切片後要加點配料醃製十分鐘，加一勺花生油可起到滑嫩的作用
2、將蒜頭和剁椒簡單處理，加入生抽、蠔油、芝麻油、雞粉拌勻，蒸熟後味道更好
3、入鍋蒸的時間約爲六七分鐘即可，蒸熟後肉片可淋上一點熱油