蛋撻液是用全蛋還是蛋黃 - 蛋撻用蛋黃和用全蛋做有什麼區別呢

蛋撻是生活中非常常見的一種小吃，因其外皮外酥裏嫩，蛋撻芯Q彈有勁而深受年輕人的喜愛。在蛋撻的製作中，雞蛋是必不可少的材料，但是很多人都不清楚到底蛋撻液是用全蛋還是蛋黃?蛋撻用蛋黃和用全蛋做有什麼區別?下面我們一起看看吧。

一、蛋撻液是用全蛋還是蛋黃

蛋撻的味道主要在蛋液中，因此營養也是最豐富的，根據配方的不同，它可以用純蛋黃，也可以是用全蛋液，但最好是選擇使用純蛋黃，這樣烤制的蛋撻會更軟並具有良好的口感。

二、蛋撻用蛋黃和用全蛋做有什麼區別

無論使用的是全蛋還是蛋黃，都必須在操作過程中進行篩分，使用全蛋時，最好將它們打散，少放牛奶，加牛奶時，無需長時間攪拌，如果攪拌過多，會產生許多細小的氣泡，不僅會影響蛋撻的外觀，還會浪費原材料。蛋黃因爲沒有蛋清，所以比整個雞蛋更容易打散。

三、蛋撻吃多了有什麼壞處

1.熱量高

蛋撻酥軟可口，兩三口便可以解決一個，而一個蛋撻的熱量已經超過了一晚米飯的熱量，假設你體重大約120斤，五分鐘之內，吃下三個蛋撻，你就需要慢跑一小時才能夠消耗完三個蛋撻的熱量。

2.脂肪多

蛋撻和米飯的不同之處，在於米飯絕大多數的熱量來源於碳水化合物，而蛋撻有超過六成的熱量來自脂肪，兩者雖然的熱量相差不大，但是蛋撻吃進去便是吃了非常多的油，吃下蛋撻你不會立馬產生飽腹感，因此，你會一個接一個吃，會導致大量脂肪的攝入。

在這麼多的脂肪中，飽和脂肪酸又佔了近六成，因此蛋撻是非常不利於心血管健康的。

看到這裏，大家應該已經知道了製作蛋撻時，蛋撻液是用全蛋還是蛋黃，以及兩者之間的區別了吧，最後的最後，我還是得苦口婆心地提醒大家一下，蛋撻雖好吃美味，但千萬不要吃太多，不然不僅會變成圓滾滾大胖子，還有可能會生病。