萵苣涼拌要先燙一下嗎

不要。萵苣是一種不耐煮的食材，如果用水燙得話萵苣就不脆了，吃涼拌萵苣主要就是爲了吃它的口感，而且萵苣過了水以後涼拌的時候容易不入味，水分太多。最好是熱油爆炒萵苣3-4分鐘，不要炒太長的時間，不然萵苣就太老了，吃不出那種新鮮的感覺。