涼拌豆腐皮需要煮一下嗎

要。豆腐皮是用濃豆漿在不煮沸的情況下加熱製作而成的豆製品，豆腐皮要先焯水後再做涼拌，焯水後的豆腐皮能去除豆腥味，豆腐皮也沒那麼硬更容易入味。豆腐皮焯水的時候在水裏加點鹽，可以保留豆腐皮原有的味道，一定要等水煮開後再放入豆腐皮，稍微燙一下就好了，要不然煮久了豆腐皮軟了沒嚼勁，影響口感。