清炒菠菜要不要先燙一下

需要。菠菜中含有草酸，口感會發澀，所以在炒制之前需要放入熱水中焯燙。菠菜焯燙的時間不宜過久，焯燙後要放入冷水中過涼，吃起來口味會更好。菠菜也叫做波斯菜、鸚鵡菜等，是常見的蔬菜品種，外表顏色碧綠，烹飪方式多樣，可以炒制、煮湯、入餡、製作火鍋等。