鮮竹筍怎麼是苦的

竹筍本身自帶苦味、澀味。鮮竹筍在烹飪之前，可以去除外殼，放在水中焯燙，放進冷水中浸泡，浸泡期間多次換水，這樣就可以減少竹筍的苦味。炒竹筍的時候，可以添加肉片等食材一起炒，可以使竹筍的口感變得更好。儲存竹筍時，可以將竹筍放在清水中煮半個小時，撈出後，放進食品袋中，密封好放入冰箱存放。