炒竹筍不苦 - 怎麼炒竹筍纔不苦？

炒竹筍是生活當中大家都非常喜歡吃的一種菜餚，因爲竹筍的營養價值是非常高的，那麼怎麼樣的做法才能使大家做出來的竹筍好吃而不苦呢，因位苦味就會使我們的菜餚不美味可口了。今天小編給大家分享一些炒竹筍不苦的方法，大家一起往下看哦！

一、炒竹筍不苦的方法

第一種

可以先切成薄片，然後煮一鍋熱水，倒入已切成薄片的竹筍中浸泡，到水涼，瀝乾撈起，冰冰箱。可以煮湯或炒辣椒、蒜頭、豆豉。

第二種

先切成薄片，泡自來水約一天時間(會有酸味、嗆味)，再瀝乾撈起，要炒前再洗一下，酸味比較不會那麼重，炒辣椒、蒜頭、沙茶，很下飯的一道菜。

第三種

去殼後將竹筍視大小支，切成四等份，入鍋水淹過竹筍，水滾轉小火約一小時熄水(湯的顏色是黃的，表示竹筍很苦，湯的顏色較淡，竹筍不太苦)，泡到半冷，瀝乾撈起，可以作竹筍沙拉、也可以高湯爲底煮湯。至於變苦要怎麼處理?我聽長輩說，竹筍採下來就要處理了，沒有即時處理，底部要泡水，防止變苦，纖維化加重。但是要好吃還是第一時間就處理有差，但竹筍味就沒那麼重。

二、炒竹筍的做法

肉絲炒竹筍

材料：肉絲300-400克，竹筍(小)2-3個，蔥2-3根，辣椒2-3根，蒜頭2-3瓣，調味料辣豆瓣，醬調味料胡椒粉，太白粉少許。

1、竹筍連殼放入冷水裏煮，並且放入一些生米;等米煮熟後，竹筍大約就熟了(生米也可以吸收竹筍的苦味)將煮好的筍子切絲、蔥切段、辣椒切絲、蒜頭切成片;肉絲加1匙醬油、米酒和少許太白粉抓醃 備用

2、熱鍋加少許油，拌炒肉絲至約6-7分熟(肉表面變白)即可起鍋

3、鍋中再加少許的油，爆香蒜頭片及蔥白;再將筍子絲放入拌炒，鍋中加入2大匙水，放入辣豆瓣醬拌炒

4、倒入肉絲拌炒，加入蔥綠、辣椒絲，起鍋撒一點胡椒粉即可。

辣炒竹筍

材料："竹筍 1條，薑絲 1把，醬油 適量，冰糖 1小匙，辣椒適量。

1、炒香薑絲與辣椒 (如果要加肉絲，在這裏加入一起炒，再倒入少許米酒去腥)。

2、加入切條狀的竹筍炒至快熟，倒入適量醬油與1小匙冰糖翻炒均勻。

3、盛盤。

炒竹筍不苦的方法和小技巧，小編上面已經詳細的給大家講述了，相信大家都已經知道了怎麼樣炒竹筍不苦的方法了，小編還分享了兩個炒竹筍的做法，大家可以嘗試一下哦！今天的分享大家都學會了嗎？美味的菜餚還要有好的方法和技巧才行哦！