不苦的竹筍 - 應該怎麼做

竹筍對於人們的生活日常來講，是至關重要的，竹筍中含有人體需要的纖維素，能夠促進人們腸道的消化吸收，幫助人們消化食物。蔬菜中也含有其他的人體所需要維生素，能夠保證人們的身體攝入適當的維生素，保證身體機能的正常進行，那不苦的竹筍，應該怎麼做呢？

一、不苦的竹筍，怎麼做

方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裏就有很多苦竹筍。

方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。

方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。

方法4：煮之前可以先放在盆子裏用水泡一兩天，不過要記得換水;要是急着吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這麼兩種做法都是爲了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裏什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹一下，目的是把部分水氣炒幹，之後再炒就好吃。

二、竹筍爲什麼會苦

竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裏賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因爲乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被曬乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。

三、竹筍功效

1.開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症。

2.寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。

3.開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4.增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

不苦的竹筍，做法是比較簡單的。竹筍對於身體的影響確實有着很大的影響作用，這不僅保證了人們身體的正常功能進行，也能保持着正常的生活需求。吃竹筍，也會對人們的生活有着質與量的影響，竹筍的美味是大家都能熟知的，我們不能否認它的作用。