新鮮竹筍怎麼做不苦

將竹筍切成筍絲或者筍片放進冷水裏面煮，煮到水沸騰將竹筍撈起來，將竹筍再放到冷水裏面進行浸泡，浸泡一會兒後把水去掉就可以去除苦味了。筍殼棕黃色的竹筍比筍殼的顏色爲綠色的竹筍的品質要好。用手指摳竹筍可以很容易摳出小坑的竹筍比較鮮嫩。