鮮竹筍怎麼處理纔不會苦

將新鮮竹筍的外殼去掉，去除較老的根部，切成片，放入清水中浸泡幾個小時，這樣就可以將苦味去除。竹筍是常見的食材，可以炒着吃，也可以涼拌、煮湯等。竹筍炒着吃時，可以用於製作竹筍炒肉、清炒竹筍、泡椒竹筍、竹筍炒臘肉等美食。竹筍煮着吃，可以用於製作竹筍燉雞湯、竹筍燉排骨等美食。