炒白菜老是很多水怎麼辦

焯水或者用鹽脫水。白菜的含水量很多，特別是新鮮的白菜，直接清炒時會析出很多水分，影響白菜的口感，味道也會變淡。在炒白菜前可以將白菜焯一遍水，可以減少白菜中的水分，也會讓白菜的口感更軟，也可以將白菜放入水中加入少許鹽浸泡一段時間，也能達到脫水的效果。