豬肘子是什麼位置

豬的腿肉。豬肘子是豬腿部肉，有前肘和後肘兩種，皮厚、筋多含有豐富的膠原蛋白。後肘的肉要比前肘更肥一點瘦肉少一點，皮要老一點。可以紅燒、燜、醬、扒、滷等來進行烹飪。想要煮的入味一般用高壓鍋來製作，在挑選時豬肘子時建議選擇顏色呈淡黃色的。