茭白又名叫什麼

水筍、高筍、生菰等等，因其長得形似筍子而得名。茭白其實是真菌引起的，因爲茭白一直生活在水中，這種真菌從茭白發芽開始就一直寄生在它的身上使得茭白變得膨脹壯實飽滿，當茭白長大後天氣炎熱時，這種真菌就會形成黑點依附在茭白上，這種黑點並不影響較白的食用，反而讓茭白的口感更叫脆嫩。