粉蒸肉用的粉叫什麼

米粉。粉蒸肉屬於贛菜系，香而不膩，軟糯適口，香味濃郁。粉蒸肉中可以加入蓮藕、地瓜、菌菇等配菜，營養更加豐富，味道更有層次。製作粉蒸肉選擇五花肉最佳，有肥有瘦，口感豐富，將五花肉改刀切片時候儘量保證大小厚度一致，避免在蒸制中出現夾生情況。