讓人懷念的玉米麵饅頭怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.31W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
麵粉 :150輔料
鹼 :1黃玉米麵 :50
水 :120ml
酵母 :2
白糖 :5
具體步驟
1.將麵粉和玉米麵混合
2.將白糖放入一個碗中
3.加入酵母,再加少量水完全溶解
4.將溶解了的酵母加入麵粉當中,揉成麵糰,餳5分鐘
5.再揉成光滑麵糰,放溫暖處發酵至兩倍大
6.將鹼溶於水後,再加少許麵粉入麵糰當中,揉均勻後,加入適量的白糖
7.整好形後,揪成差不多大小的小劑子,揉成圓形,放在蒸屜上繼續餳30分鐘
8.入冷水蒸鍋中,大火,20分鐘,關火,繼續燜三分鐘
9.饅頭是不是又圓又大啊
1、蒸好後必須燜一會才能開蓋,不然饅頭表皮會塌陷,影響觀感2、加了白糖後發酵易有酸味,所以發酵好後,得加鹼水再揉,直接加鹼面不容易揉開(可能我技術不行)