威風蛋糕的做法 威風蛋糕——簡易版提拉米蘇 威風蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.26W
“學做西點的初衷是為了小妞兒,隨著看的越多,做的越多,慢慢的就喜歡上了做西點的感覺,每次動手,都好像是在完成一件藝術品。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
威風蛋糕的做法步驟
1、將蛋黃和蛋白分離,蛋黃加白糖植物油牛奶鹽打散,每新增一樣打散後再加另一樣,彆著急;篩入麵粉和玉米澱粉,用刮片切拌均勻。
2、蛋白加幾滴白醋打發,並分批加入些白糖,有點耐心,打發至乾性發泡。
3、將打發好的蛋白分三次加入至麵粉糊裡,每批次加入後,都要用刮片切拌均勻。
4、倒入模具或在烤盤上鋪上吸油紙或錫紙,直接倒烤盤上,用力在案板上震幾下,以消除裡面的空氣。
5、烤箱160度,40分鐘,我家的是長帝。
6、脫模,切成喜歡的形狀即可。
7、把蛋糕切成兩塊大小一致的圓形,一塊放下面,周圍用手指餅乾圍成形狀,再在蛋糕上均勻的鋪上手指餅乾,均勻淋入製作好的藍莓巧克力醬,撒上些葡萄乾,鋪上另一塊圓形蛋糕,稍微壓壓,再淋入些醬注意平整,微撒些可可粉和椰粉(嫌麻煩,反正自己吃,這步驟就省啦)放入冰箱冷藏一小時即可。
小竅門
1、對於打發蛋白,雞蛋最好是室溫的,此外盛裝蛋白的容器應無油無水,若再隔著溫水操作,會更容易些;
2、將蛋白與麵粉糊混合時,動作稍快,但切不可用力過大,應用翻拌的手法,避免使用畫圈攪拌,時間太長、動作太大都會影響消泡;
3、烤制時宜根據自家烤箱脾性來適當調節溫度;
4、烤好後應趁熱取出倒扣脫模,以免回縮;
5、甜醬可根據個人喜好變換花樣。