澆頭手擀麵的做法 - 澆頭手擀麵怎麼做
來源:飄香吧 2.93W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
澆頭手擀麵的做法步驟
1、麵粉加水、少許鹽和成稍硬的麵糰,蓋溼布餳發一個小時,期間可以多次揉麵,這樣麵糰會更光滑筋道。
3、豆乾切絲。
4、筍焯水後切絲。
5、雞蛋加鹽、料酒、少許水打成蛋液。
6、不粘鍋刷油,分次倒入蛋液攤成蛋皮,切成寬條。
7、鍋中放油燒熱,倒入肉片翻炒變色盛出。
8、鍋中留油,放入豆乾、筍絲翻炒,加點生抽增色入味,加水燒開後放入炒好的雞蛋、肉片,加鹽調味,簡單澆頭就做好了。
9、餳發好的麵糰用擀麵杖擀成約3mm厚的大薄片。
10、麵皮上撒粉防粘,用擀麵杖捲起。
11、像疊扇子一樣疊起。
12、切細。
13、麵條抖散。
14、鍋中放水燒開,放入麵條、青菜煮熟。
15、盛出面條,舀上澆頭。