手擀麵怎麼和麵勁道

用中高筋麵粉。麵粉分為三種：低、中、高筋麵粉，三種麵粉的特點不同，所以在製作食物上有所區別。做手擀麵建議用中筋麵粉和高筋麵粉，因為它們蛋白質含量較高，所以做出來的麵條更有勁道一些；另外低筋麵粉由於蛋白含量低，所以適合製作蛋糕、麵包等甜點。