涼麵用的是什麼麵條

鹼面面條。涼麵多數是用鹼面來做，因為做起來更方便。在家中常用的麵條都可以用來做涼麵。自制涼麵關鍵在於煮麵條，煮麵條時不要把麵條煮的太爛，要帶一點點硬，煮好後立馬撈出來放到冷水中過一下，再瀝乾水並攤開，這樣麵條就不易粘在一起。