炒麵的麵條是什麼面

通常使用的粗麵。炒麵的好吃與否通常與麵條的種類無關，與炒麵的手法和火候有關。各個地區都輸屬於自己特色的炒麵，如武漢的熱乾麵，洛陽炒麵是將各種蔬菜及肉類搭配在一起炒製成幹麵食用。新疆炒麵是疙瘩似的麵條，陝西的油茶麵等等。