這樣做苦瓜炒肉 - 做出來的苦瓜不苦又好吃

苦瓜人們對於他的第一印象就是苦，所以給他起了一個名字叫苦瓜，它的外形是長條狀，外表皮像魚鱗一樣，顏色是綠色，苦瓜性涼，營養好，我們經常用苦瓜來燉排骨湯，煲排骨湯或者苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，我們今天就來看看苦瓜炒肉，怎麼炒出來的苦瓜不苦又美味?

一、苦瓜炒肉製作方法

烹飪主原料：苦瓜兩條、豬的裏脊肉100g大蒜一個、雞蛋一個

烹飪需要調料：花生油、生抽、碘鹽、雞精、醬油、澱粉

烹飪器材：準備平底鍋一個、湯鍋一個、菜刀一把、盤子一個、盆子一個

苦瓜醃製：首先我們製作苦瓜炒肉，最重要的就是刀工，我們要把苦瓜切成細細的的包穀刮片，然後撒入鹽撈均勻風扇保鮮膜，放入冰箱醃製，讓鹽醃製苦瓜，讓苦瓜入味。

豬肉醃製：然後接下來就是處理一下里脊肉，把裏脊肉倒入沸騰的熱水鍋裏面去搓一搓水，然後放入容器中，加入生抽點鹽，雞精，醬油澱粉攪拌均勻，然後放入冰箱裏面去冷凍苦瓜和豬肉一起醃製20分鐘，之後再拿出來，準備一下一步的烹飪。

進行美味加工：

1.把醃製好的苦瓜和豬肉從冰箱裏拿出來，然後把苦瓜裏面的鹽花清洗乾淨，濾掉水，放着備用;

2.先在平底鍋裏倒入食用油，然後把已經攪拌好的雞蛋液倒入鍋裏面去，精緻精緻好後，把煎熟的雞蛋弄成雞蛋碎，容器裏面備用;

3.重新在平底鍋裏面倒入食用油，然後的油熟到5分熟的時候倒入裏脊肉去大火旺炒，炒到五分熟的時候倒入苦瓜繼續大火旺，炒到苦瓜五分熟之後倒入雞蛋碎繼續翻炒，然後轉中火加入適量的鹽和雞精，炒到苦瓜片變軟，熟了之後就可以出鍋擺盤。

二、製做苦瓜炒肉的小竅門

1.做苦瓜炒肉的時候，我們可以先把豬肉切成細細的豬肉片，然後加入一點油，放到冰箱裏面去冰凍，這樣在烹飪出來的豬肉就比較有嚼勁，好吃又嫩，另外，我們要把苦瓜切成很薄很薄的一片醬，苦瓜醃製鹽之後再來噴認就會比較入味，吃起來不會那麼苦澀。

2.如果你買不到好吃肉嫩的裏脊豬肉，那也你也可選一些豬的後腿肉或者臀尖肉，這些都是瘦肉，肉質鮮嫩，可以代替裏脊肉。

這樣做出來的苦瓜炒肉即不苦又美味，聽完我介紹的苦瓜炒肉，是不是很想自己動手做一下呢?苦瓜除了跟裏脊肉一起炒，另外，苦瓜炒肉這道菜營養非常豐富，裏面既有蔬菜的維生素綠色營養，又有豬肉高蛋白質的營養，所以這道菜非常有機，對身體的健康很有益。