如果你怕苦 - 那就來學習不苦又美味的神奇清炒苦瓜怎麼做吧
我們比較常見的苦瓜有兩個品種，廣東的大頂苦瓜和廣東的滑身苦瓜，其中大頂苦瓜苦味比較淡，有些人，特別是小孩，從小就很怕吃苦瓜，而大人們爲了他的身體健康，又變着法的喂着他們吃苦瓜，我們今天就來看看清炒苦瓜怎麼炒，吃起來又香又不苦呢!趕緊的，小編也迫不及待的教大家了，讓我們來走進這神奇又美妙的美食烹飪環節吧!
一、清炒苦瓜
準備食材：苦瓜兩條、大蒜一個、花生油、生抽、碘鹽、雞精、醬油準備平底鍋一個、湯鍋一個、菜刀一把、盤子一個、盆子一個。
苦瓜醃製：首先我們製作苦瓜炒肉，最重要的就是刀工，我們要把苦瓜切成薄薄的片狀，然後撒入鹽攪拌均勻封上保鮮膜，放入冰箱裏面去冰凍20分鐘。
炒苦瓜流程：
1.把醃製好的苦瓜從冰箱裏拿出來，然後把苦瓜裏面的鹽花清洗乾淨，濾掉水，放着備用，大蒜去皮洗乾淨剁成蒜末放着備用。
2.在鍋裏倒入食用油等油熱開之後，把切好的大蒜末倒入鍋裏去翻炒至金黃，然後瀝乾油再拿出來備用。
3.接下來倒入食用油轉大火，然後倒入苦瓜片翻炒五分鐘，要注意不能讓苦瓜粘鍋翻炒到苦瓜半熟的時候，把大蒜倒入，然後加一點點鹽，因爲我們已經把苦瓜醃製過食用鹽，所以在烹飪的時候鹽的量不用放太多，一點點就好，然後放入雞精，再放一點醬油和生抽(看個人口味，如果覺得清炒苦瓜的口味比較清淡，那你可以翻一點辣椒，或者是胡椒粉都可以)，然後轉中火翻炒5分鐘，就可以關火出鍋了。
二、挑選苦瓜需要注意的事項
1.我清炒苦瓜的時候挑選食材，我們一定要挑選那種廣東的大頂苦瓜，大鼎苦瓜的形狀是短圓錐形的，這種苦瓜的口感不會很苦，比較甘，清炒起來我們吃起來不會說很死苦。
2.同時我們在清炒苦瓜之前，爲了讓苦瓜更入味，我們應該把切好的苦瓜片先用鹽醃製20分鐘，之後再烹飪之前一定要把煙花用清水再洗乾淨一遍，又在烹飪前先用鹽醃製，過後的苦瓜青炒出來的苦味就會比較淡，鹹味會更入味一點。
這樣做出來的清炒苦瓜即不苦又美味又降火，聽完我介紹的清炒苦瓜，大夥們趕緊自己動手做一下呢?苦瓜除了跟大蒜清炒之外還可以跟裏脊肉一起炒，或者跟雞蛋一起蛋炒苦瓜片，另外，清炒苦瓜這道菜營養非常豐富，裏面有蔬菜的維生素綠色營養，對身體的健康很有益。
