釀酒一般泡多久 - 酒的釀製一般需要多長時間

釀酒在我國有着悠久的歷史，相傳最早的釀酒之法是由夏朝杜康所創，白酒、高粱酒等是由高粱、小麥等穀物用酒麴發酵而成，釀酒的原料在一開始需要經過浸泡，對於不同的酒，不同的地區浸泡原料的也有所不同，那麼釀酒一般泡多久呢?一起來了解一下吧。

一、釀酒一般泡多久

釀酒原料的浸泡時常與許多因素有關，例如水的種類(硬水或軟水)、水溫高低、米質軟硬、精白程度及米粒大小等。並且酒的品種不同，浸泡的時間也不相同，時長從幾小時到幾天不等，最短的是福建老酒，在夏季釀造時只需浸泡五到六小時，而浙江的淋飯酒則需要較長時間，一般兩到三天左右。

1.水質，水可分爲硬水和軟水，鈣鎂離子含量較高的水稱爲硬水，一般來說用軟水浸泡較好且浸泡時間短,因爲軟水比較純淨,能夠較快的溶解米中的有機物。

2.米的種類，一般來說，糯米比梗米吸水速度更快，浸泡時間就比較短；大顆粒的軟質米吸水速度也較快，所需浸泡時間也比較短。

3.溫度，水溫較高或者環境溫度較高，所需浸泡時間會縮短。

二、酒的釀製一般需要多長時間

酒的釀製過程中最花費時間的就是發酵過程，釀製的酒類不同，發酵工藝以及週期都不相同，所需時間也不同，一般的小作坊發酵期爲四到七天，大企業一般在六十天以上，發酵週期越長，酒香越濃厚，就我國名酒茅臺來說，它需要經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，生產週期最短爲一年。

以上就是有關釀酒一般需要泡多久以及相關內容了，這麼看來喝酒也是我國的傳統文化之一，每一滴酒也是耗費了釀酒工人們許多的精力和時間，品酒也是一件有品位的事情，酒香醇厚，令人上頭，不過還是奉勸各位愛酒人士：好酒莫貪杯，微醺勝買醉。