銀魚乾和鮮銀魚哪個好 - 爲什麼銀魚乾價格更高

海鮮市場上各種海鮮種類豐富多樣，令人眼花繚亂，就連同一種海鮮，也會有人糾結到底該買哪個好，很多人在市場上購買銀魚的時候會有疑問，銀魚乾和鮮銀魚哪個好，我該買哪種呢，遲遲決定不了，今天我們就來看看到底哪個好。

一、銀魚乾和鮮銀魚哪個好

要是簡單的來說，肯定是鮮銀魚比較好一點，因爲是剛出海的，新鮮的，營養也沒有流失很多，但是從各種方面來說就不一定了，是各有各的好處。

1.營養價值，從這方面來說是鮮銀魚的營養價值高於銀魚乾的，因爲沒有經過過多的處理，保留了最原始的銀魚。

2.口感，較口感來說新鮮銀魚是更適合用來燉湯以及清蒸，這樣處理口感更佳，那銀魚乾就不適合這樣處理製作菜品，但是銀魚乾剛適合用來爆炒，多加辣椒麻椒等，爆炒成香香脆脆的銀魚乾，那更是口感絕佳，新鮮銀魚肯定是不如銀魚乾爆炒來的美味。

二、爲什麼銀魚乾價格更高

這就很簡單了，新鮮銀魚含有很多的水分，重量上面是很足的，但是經過暴曬之後變成銀魚乾，水分大量流失，份量也變得很輕，所以價格也就相應地變高了。

三、如何挑選好的銀魚

1.新鮮銀魚的挑選，那自然是以潔白如銀且透明爲佳，體長不宜太長，手從水中抓起銀魚後，魚身較軟且下垂，魚體無粘液，這樣的銀魚最爲新鮮。

2.銀魚乾的挑選，最好是選擇色澤自然明亮的，並且比較乾爽，需要注意的是，顏色不能太白，要小心商家在其中摻雜了其他有害物質，所以此時挑選的時候魚身也不能太硬，雖說是銀魚乾，但是太硬也不太好。

屏幕前的你瞭解了多少呢，鮮銀魚和銀魚乾哪個好，當然這是要從多方面分析的，最好是聯繫自己想要烹飪的菜品進行選擇，適當的可以根據自己的口味進行調整，但是在營養價值方面，鮮銀魚是比銀魚乾所含物質要高的。