火鍋吃什麼配菜好 - 不同地區配菜還能有啥不一樣

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火鍋一向是中國人餐桌上比較受歡迎的一道菜餚，而今冬去春來，各類菜蔬新鮮上市，配上火鍋鮮美香辣的鍋底豈不是美味無二？在火鍋成爲我們餐桌上的寵兒的同時，我們也不能忘了，配菜也是必不可少的舌尖美味。那麼我們今天就來看看，有哪些比較好吃的配菜。

1、畜肉類

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等;禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

2、水產類

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等;蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

3、乾貨果品類

幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等;野味類(人工飼養)：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

接下來我們可以看看不同地域的人們是怎麼安排火鍋吃什麼配菜好的。

首先是東北吃貨代表隊，他們表示俺們東北人喜歡這樣配菜。主要涮豬肉、羊肉、雞肉、魚肉。菜類除了普通的蔬菜，喜歡涮榛菇、元蘑、草蘑等山菇。再就是家家都喜歡吃的凍豆腐、酸菜、粉條、外帶血腸。

接下來是重慶代表隊，他們的口號是辣不死你只收半價，建議吃飯之前先收錢，免得地上躺一片每人付款。主涮牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。主打蔬菜黃瓜片，金針菇，藕片。如果你去老火鍋店，蘸料永遠都只有香油，蒜泥，鹽，味精。特殊愛好可以要香菜，一般就那四樣就完了。不要在老火鍋店問有沒有麻醬，他們只會回答你，不好意思，麻將沒有我們只有撲克。

緊隨重慶代表隊之後的是潮汕火鍋代表隊，他們被稱爲“牛之隊”，之所以這麼稱呼並不是因爲跟“崑山龍哥”一樣能打。而是他們把火鍋中的牛元素髮揮到了極致。當地人對牛肉各個部位的叫法也很有特色，經常讓外地食客分不清楚：脖仁、吊龍、匙仁、匙柄、五花趾......部位不同，口感各異，堪稱潮汕版的“庖丁解牛”。至於配菜潮汕本地人不會涮太多配菜，常見的不過兩三樣，以免喧賓奪主。一般也就炸腐皮、潮汕粿條、白蘿蔔、玉米。

最後走來的方隊是蘇杭菊花火鍋代表隊，菊花暖鍋湯汁爲雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮着吃，清香爽神，風味獨特。