有關潮音潮人：蠔油西蘭花的精選大全
“蠔油是潮汕地區常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。現在我就來教大家做用蠔油做出美味的菜餚：蠔油西蘭花”食材明細主料西蘭...
“在潮汕的大街小巷上，隨處可見賣粿汁的小食攤，粿汁是潮汕人愛吃的早餐之一，外來的人剛開始聽到這詞，總誤以爲是“果汁”，但是，此粿汁非彼果汁。粿汁是潮汕地區一種獨特的傳統美食，由粿汁皮和滷味兩部分組成。把粿汁皮投到稀...
“清香的西蘭花配以蠔油特有的濃郁蠔香，兩種味道一清一重，一香一鮮，相輔相成，清新爽口好滋味！”食材明細主料西蘭花（適量）輔料胡蘿蔔（適量）食用油（適量）配料鹽（適量）李錦記舊莊蠔油（適量）鹹甜（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蠔油西蘭花...
“蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉爲餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是...
“生蠔是牡蠣的別稱，肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。潮汕酥炸脆皮蠔是潮汕地區的傳統名菜，顏色鵝黃，外焦裏嫩，蠔油鮮美，齒頰留香。不論是家常晚餐還是...
“生薑除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身，自古被醫學家視爲藥食同源的保健品，具有祛寒、祛溼、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。在潮汕陸豐地區...
“潮汕豬雜粉，也叫原味湯粉，原味湯粉是起源於廣東潮汕地區（普寧市雲落鎮）的漢族傳統小吃，屬於粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉王所用的主食材料（手工河粉），其傳統的製作工藝非常講究，選用優質大米淘洗乾淨之後浸泡2小時以上，...
“潮汕有一句很出名的飲食諺語，叫“好魚馬鮫鯧，好菜芥藍薳，好戲蘇六娘”。馬鮫魚和鯧魚，都是潮汕人所認爲的“好魚”，價格昂貴。以上世紀六、七十年代的水產收購價來說，馬鮫魚要比龍蝦和石斑魚都略高一些。芥藍薳指芥藍菜的...
“一說到河豚，很多人都會認爲它含有毒素，不能吃；但在潮汕地區，卻有許多關於河豚的美味佳餚。其中，以海門、棉城、達濠的河豚菜色最爲出名。在潮汕也被稱爲乖魚。我們常吃的有兩種：鮮吃的“青乖”和曬成魚乾的“沙紋乖”。說...
“潮汕果肉也叫蝦卷，蝦卷卻不是都是用蝦做出來的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鴨蛋，麪粉，五香粉，蔥頭，蒜頭，蝦米等等，具體看自己喜歡吧，卷好的蝦卷可以蒸好再油炸，也可以卷好切塊直接下油鍋幹炸，當然直接幹...
“芥蘭，產於中國廣東等地。蘇東坡還曾寫詩讚美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿蔔素、維生素C含量非常高，並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，爲抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的...
“潮汕菜脯，即蘿蔔乾，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。特別爽口，是送粥的美味小菜。它可以洗乾淨了，撕成小塊吃；也可以拿來煎蛋；有時候還可以搭配魚一起煮，很美味可口。小時候最經常吃的是菜脯粒炒油渣，特別香，特別下飯。記...
“西洋菜名稱由來，傳說是百年前葡萄牙海員患肺病，流落日本，人們以爲他已死，後來他竟生還，乃因多吃了一種蔬菜充飢。這個葡萄牙人後來居住在澳門，將此菜移種過來，此菜既從葡萄牙傳進中國，於是叫做西洋菜。在潮汕地區，煲西洋菜是...
“使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因爲這道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜鹹，卻不適合長期存放，所以，一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜...
“夏天到了，綠豆作爲經典的清熱消暑食材，又在每家每戶的廚房裏佔據了自己的一席之地。傳統醫學認爲，綠豆性味甘、涼、入心、胃經，能起到清熱解暑、利尿通淋和解毒消腫的作用。說起綠豆，不要只知道綠豆湯了，今天給你介紹一個...
“潮汕肉卷是一種主要由豬後腿肉（七分瘦三分肥），馬蹄等新鮮、簡單的食材製成的美味食物。潮汕肉卷，我把它稱爲“百搭肉卷”，可切冷盤、可做各式菜湯、可涮火鍋、可炒各種青菜、可炒各種粉，總之，想怎麼吃就怎麼吃。說了這麼多...
食材明細主料潮汕生蠔（250克）蔥（適量）蒜頭（適量）輔料蒜蓉辣椒醬（適量）生抽（適量）鹽（適量）其他（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）拌鮮蠔的做法步驟1、在裝生蠔的碗中倒入適量鹽，輕輕揉搓，再洗淨，瀝乾備用。2、將蒜頭切碎，蔥切粒，放至盤中備...
“春捲作爲潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷着炸香的小蝦，醮着甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年，這種小食的餡...
“麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可當主食又可做快餐的健康保健食品。麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡...
“清明時節前後吃用。”食材明細主料米飯（2~3人分量）輔料青草（一飯碗）鹹香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕青草飯的做法步驟1、把新鮮摘下來的青草葉洗乾淨，撈起，再切碎放置碗中備用。2、在鍋中加入適量油，熱油鍋，再下青草...
“潮陽的小吃種類非常多，而且都獨具特色，有些小吃只能在小店才能吃到，但是也有很多小吃可以在家裏製作，其中有一種深受人們喜愛的小吃，它甜中帶鹹，鹹中帶甜，而且有着腐乳的香味，那就是韓信餅。“韓信餅”可不是與韓信有關的餅...
“端午節即農曆五月初五，又叫五月節，是一個流傳較廣的民俗性節日。相傳愛國詩人屈原在這一天投江殞身，端午節便被染上了愛國主義的色彩，有了紀念的意味。端午節有吃糉子，賽龍舟，掛菖蒲、蒿草、艾葉、薰蒼朮、白芷，喝雄黃酒的...
“蠔烙（潮汕話爲olua）是廣東潮汕地區的傳統小吃，屬於粵菜系。鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。採用優質地瓜粉，甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油來煎蠔烙，製作的每一步驟十分考究，是每個外來遊客到潮汕地區必嘗的一道美食！相...
食材明細主料西蘭花（適量）輔料大蒜（適量）配料蠔油（適量）植物油（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蠔油西蘭花的做法步驟1、西蘭花洗淨，掰小朵2、鍋中做水3、焯西蘭花4、焯好後再放涼水裏拔一下5、大蒜切末6、鍋中放...
“方魚，鱸形目，方頭魚科。體延長，側扁，頭鈍圓，近方形，兩頜有細小圓錐齒，體被櫛鱗，背鰭延長，體側紅色，腹部淡紅色。方魚爲近海中下層魚類，肉味佳美，沿海地區常供食。方魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富，蛋白質含量高，體質虛弱症或病後康...
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