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臘腸是我國各地都流行的風味食品,它的口味多樣(常見的有廣式甜口和北方式鹹口,西南還有混合辣椒的臘腸)、吃法繁多,最簡單的做法就是直接蒸熟食用,那麼臘腸蒸多久能熟?先蒸再切和先切再蒸究竟哪種更好呢?一、臘腸蒸多久能...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料老抽:適量黑胡椒:適量花雕酒:適量蠔油:適量黃糖:適量一勺麥芽糖(或蜂蜜):適量輔料具體步驟1.排骨先要先好好入味,用老抽,黑胡椒,花雕酒,蠔油,黃糖,還放了點麥芽糖(或...
先蒸後切。黃金糕原名蜂窩糕,屬於糕點,製作的食材包括木薯粉、椰漿、牛奶、白砂糖、黃油、酵母、雞蛋。製作黃金糕使用的白糖,可以根據喜好酌情添加。製作黃金糕,沒有白糖,可以用碾碎的冰糖代替,沒有黃油也可以用玉米油代替...
先切在蒸。臘腸在沒有蒸之前是硬的,與軟的相比,切的時候更規則方便一點。蒸熟以後,臘腸的裏面油全部出來,當用刀切的時候,刀會粘上油漬,沾油的刀更容易產生滑刀現象,而不容易把臘腸切開,並且把臘腸切成小份之後更容易把它蒸熟...
海帶又叫做綸布、江白菜,是多年生大型食用藻類。很多人都很喜歡吃海帶,不過有很多人會一次性買比較多的幹海帶,幹海帶上經常會看到他的表面附着一層白霜似的白粉,令人感覺不乾淨,總想盡力將它洗刷乾淨。那麼幹海帶是先蒸...
先泡。通常買回來的幹海帶上面會有一些鹽和沙子,所以要先泡一下清洗乾淨雜誌。幹海帶表皮上有一層類似於霜的白粉,那是甘露醇,是一種營養物質,並不是髒東西,不用刷洗。泡海帶前要確保把幹海帶上面殘留的沙子抖掉之後,然後大...
先曬後蒸。山西老鹹菜由芥菜製成,輔料有水、醬油、醋、大料、姜、蒜等。具體做法是醃製、曬乾、蒸熟、煮透、風乾、窖藏,六道工序缺一不可。老鹹菜的製作時間較長,要從頭一年秋天開始到第二年夏天才可做成成品,如同陳年的...
海帶是一種營養很豐富的食物,平時我們偶爾也會吃一些海帶,海帶的製作方式有很多種,比如說有酸辣海帶絲,或者加海帶和排骨燉湯等很多方式。在製作海帶的時候,我們需要掌握一定的技巧,尤其是需要先將幹海帶泡開,那麼幹海帶泡多...
需要。做烤茄子之前需要先將其切開,然後改刀放在鍋中蒸20分鐘,帶蒸熟之後再將調好的湯汁灑在上面,放在錫紙盤中,將烤箱調到200度,預熱三到五分鐘,烤20分鐘即可,這樣做出來的茄子外酥裏嫩,非常入味,可以搭配米飯吃,是一道不錯的...
蒸10到15分鐘比較合適。紙包魚先蒸是爲了讓魚肉鮮嫩的同時更有滋味,魚肉易熟,蒸制時間不宜長。水開後上鍋蒸10到15分鐘比較適宜。時間長了,魚肉的水份流失,就失去了鮮嫩的口感。...
不需要。在做煲仔飯蒸臘肉之前,只需要把臘肉清洗完畢後切成塊狀或者是片狀即可。在做煲仔飯蒸臘肉的時候,把大米和臘肉以及洋蔥等同時放入鍋中,之後燜煮即可。在煲仔飯臘肉中,也可以選擇放入適量的土豆,建議使用黃心土豆切...
需要。炸饅頭是需要先蒸熟,然後再切片,油炸。除了基礎的炸饅頭,也可以在饅頭表面裹上雞蛋,再油炸,炸出來的雞蛋饅頭味道更好,口感會變得更軟,而且炸饅頭可以搭配各種蘸料,像老乾媽,黃豆醬等等。饅頭還可以用來烤、煎着吃。...
不要。新鮮的魚抹上鹽後會使魚肉中的水分流失導致魚肉發乾不鮮嫩,還會使有益成分流失,所以在清蒸魚時千萬不能先放鹽。清蒸魚吃的就是魚的鮮嫩口感,可以在魚蒸好澆熱油後淋上醬油或蘸着醬油食用。魚要等水開後再放入鍋中...
需要。臘魚是用魚肉經過曬製成的一種食物,做臘魚是應該先將其蒸熟,然後再放入鍋中煮,這樣可以有效去掉魚肉中的鹽分,做出來的臘魚肉會更加入味。做臘魚可以選擇一些比較肥美的草魚,鯉魚或者鯿魚等,肥美的魚做出來肉質會更加...
不需要。煎年糕和煮年糕是不同的兩種烹飪方式,吃起來的口感不同,煎年糕前是不需要提前煮熟的。煎年糕時,鍋中放入食用油、年糕片小火慢煎,煎至兩面金黃後關火,在撒上食用鹽、辣椒麪、孜然粉、小蔥花就可以出鍋了,這樣煎的年...
粉蒸肉是非常好吃的一種江南美食,很多人在過年的時候會做粉蒸肉。那麼做粉蒸肉的肉需要先用油炸嗎?應該怎麼處理肉呢?今天就來教大家關於如何處理做粉蒸肉的肉。一、粉蒸肉的肉需要先用油炸嗎不需要粉蒸肉的肉不需要油炸...
是。冰凍煎餃可以先蒸熟再煎,也可以直接煎。外觀上,蒸餃和煎餃是有很大區別的。相對來說,表面觀察起來比較清淡的是蒸餃,而煎餃由於在鍋上煎炸的過程,會造成餃子的皮燒到一定程度,所以看起來會有些焦糊狀。煎好的餃子需要盡...
需要先燒水再蒸。在蒸的過程中首先要注意螃蟹要清洗乾淨,螃蟹表面殘留了許多的細菌和髒東西,需要在蒸之前多清洗幾遍,其次要注意蒸螃蟹的時間要控制好,蒸的時間太長,螃蟹的味道會流失,蒸的時間太短,螃蟹會不熟,嚴重的會有寄生...
開水蒸。開水蒸蒸餃需要蒸8-10分鐘,若是冷水蒸,蒸餃接觸水蒸氣的時間過長,會使得蒸餃皮因爲吸收過多的水蒸氣而變得爛破或是麪皮變得稀軟,影響食用時的口感。蒸餃也可以放入油鍋中油炸後食用,亦或是做成水煎餃,外焦內軟,口感...
要先煮下水。在臘制魚類食品時,通常會在食材表面塗抹大量的鹽分,這樣有利於食物儲存的更久,更難變質。在烹飪處理臘製品時,先煮下水再上鍋蒸,這樣可以清除掉表面大部分的鹽分,同時殺死大部分寄生蟲卵,也能使蒸出來的臘魚更香...
需要。烘焙用的蛋黃若是不提前將其先蒸熟的話會影響糉子的食用口感,蛋黃在蒸之前在其表面上噴灑白酒,可以減輕蛋黃的腥味豐富口感。蒸熟後可以將蛋黃碾碎並分成等份的大小包入糉子中,這樣做出來的蛋黃肉糉纔會香氣四溢、...
不需要。蒸紫薯的時候將紫薯清洗乾淨,整隻放在鍋中蒸熟即可。紫薯的個頭不一樣,蒸制的時間也會不同,小個的紫薯需要蒸十分鐘至十五分鐘,大個的紫薯需要蒸二十分鐘左右。蒸紫薯的過程中,可以用筷子扎一下,可以扎透,證明紫薯成...
不需要。凍包子在大火下只需要蒸10-15分鐘即可。凍包子在蒸熟後,最好不要再放入冰箱裏冷凍,因爲已結凍過的食物再次冷凍會極大的破壞食物的味道和口感。蒸凍包子時,由於包子受熱會變大,所以包子擺放的時候應該留有一定的...
先切後蒸。這樣不僅相對容易蒸熟,而且在口感方面相對於整塊蒸煮,更爲香軟可口。先蒸煮再切,利於去掉部分臘肉的油脂。存放臘肉可以放一些鹽,進行晾曬,更有利於存儲。同時,臘肉不僅可以蒸煮,也是可以煎炒,比如青椒炒臘肉、蒜薹...
需要。用蒸箱蒸包子或者蛋糕之前,都是需要提前進行預熱的。包子,選擇用普通的子蒸制時,需要冷水下鍋後蒸15-20分鐘的時間。要是蒸肉餡包子,需要適當地延長蒸包子的時間。常見的肉餡包子,主要有豬肉大蔥餡、韭菜蝦仁餡、純...
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