粉蒸肉的肉需要先用油炸嗎

粉蒸肉是非常好吃的一種江南美食，很多人在過年的時候會做粉蒸肉。那麼做粉蒸肉的肉需要先用油炸嗎？應該怎麼處理肉呢？今天就來教大家關於如何處理做粉蒸肉的肉。

一、粉蒸肉的肉需要先用油炸嗎

不需要

粉蒸肉的肉不需要油炸。因爲油炸之後再蒸的話，蒸出來的肉非常的油，而且本來粉蒸肉是用五花肉做的，再加上油炸之後所以太油之後，口感就會非常軟膩了。所以粉蒸肉的肉沒必要油炸，只要直接把生的肉放在鍋上蒸就可以了。

二、粉蒸肉的肉應該怎麼處理

1.挑選肥瘦相間的肉

做粉蒸肉的話一般都是用五花肉，選的時候一定要選擇肥瘦相間的肉。如果太肥的肉會特別的油膩，而太瘦的肉蒸出來的口感並沒有那麼好，所以一定要肥瘦相間的五花肉纔好吃，肥而不膩。所以挑選五花肉是比較重要的。

2.去腥

肉或多或少會有一些腥味，如果不提前去腥的話，那麼粉蒸肉有可能就會帶有一些肉腥味，口感就沒有那麼好，也沒有那麼鄉鮮美了。所以先要用料酒和生薑粉去腥，把切好的肉片放入到料酒和生薑粉當中去醃製一會兒，然後可以把它直接沖掉，這樣的話肉沒有料酒味和生薑味，但是蒸出來之後鮮美可口。

3.加嫩

讓粉蒸肉的肉更加嫩的話，可以在裏面加入一些啤酒。啤酒可以讓肉質變得更加鮮嫩，當然也可以放了一些小蘇打或者澱粉揉揉搓一下，這樣的話也可以使肉質變得鮮嫩。

4.切片

做粉蒸肉需要把肉切成片，但是切皮的時候一定要注意，肉的厚度，大小一定要一致，這樣蒸的時候才能同時蒸熟，口感吃起來也才能一樣。

關於做粉蒸肉的肉需要先用油炸嗎？答案肯定是不需要的，沒必要經過這樣一道複雜的程序，而且還會影響它的口感。所以大家可以試着上面的方法去處理肉，這樣做出來的粉蒸肉纔好吃。