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“廣式酸梅鴨🦆”食材明細主料鴨(半隻)輔料姜(5片)蒜(3粒)蔥頭(可選適量)調料生抽(2勺)老抽(1勺)料酒(2勺)白米醋(2勺)冰花酸梅醬(3大勺)冰糖(2顆)酸甜(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)廣式酸梅鴨的做法步驟1、鴨肉切塊洗淨。2、鴨肉下鍋煎。...
“客家菜,由於歷史的原因,產生出好多特色菜。酸梅鴨,酸中帶甜,甜中帶香,下飯下酒都適合。”食材明細主料番鴨(550克)酸梅(7只)輔料油(少許)鹽(適量)生抽(10毫升)胡椒粉(2克)姜(10克)糖(10克)土豆(75克)西芹(50克)原味(口味)未知(難度)客家酸梅鴨的...
“一包廣式鴨潤臘腸,看起來黑乎乎不太討喜捲進麪糰裏,嚐嚐不一樣的臘腸麪包卷黃燦燦的蛋黃把麪糰染成金色,掩蓋了黑乎乎的腸最終發酵完成的麪包卷齊刷刷地向左旋轉了小30度,成斜向排放,真有意思”食材明細主料高筋粉(150克)...
食材明細主料鴨子(半隻)輔料蔥(3段)姜(3片)蒜(2瓣)醬油(適量)米酒(50g)生抽(2勺)冰花酸梅醬(2勺)大料(2個)薄荷葉(1小把)鹹甜(口味)炒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)酸梅薄荷鴨的做法步驟1、鴨子半隻切塊2、冷水入鍋,加入生薑3片,料酒1大勺焯水。大約...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料鴨:適量輔料子姜:適量白醋:適量白糖:適量老薑:適量冰花梅醬:適量醬油:適量具體步驟1.子姜的醃法:子姜切薄片(越薄越好)後用鹽抓勻醃一會用涼開水洗淨抓幹水....
“是尊重傳統還是創新口味!是走老路子還是尋找屬於自己的味道,我想每個人都希望自己能有所突破。走出屬於自己的味道!酸梅汁是一個傳承傳統的“老飲料”一般用的主料就是“烏梅”,而今天我們所做的酸梅汁。主料確是“鹹楊...
食材明細主料烏梅乾(適量)冰糖(適量)輔料水(適量)酸甜(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)酸梅湯的做法步驟1、烏梅乾倒入鍋中,用清水沖洗乾淨,瀝去多餘的渣料,可以多衝洗幾次2、洗淨後加入適量清水,用大火煮開後轉中火慢煮一小會3...
食材明細主料大米(300g)海苔(1張)輔料酸梅(4顆)壽司醋(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)日式酸梅飯糰的做法步驟1、大米洗淨放入電飯煲中煮熟2、取出一些米飯,倒入壽司醋拌勻3、在三角模具中間加入一顆梅子4、放入第二步...
“簡單又好吃的酸梅燒鴨,沒想到鴨腿也能做出燒鴨的味道,加上酸梅醬味道實在是太好啦!”食材明細主料鴨腿(2個)輔料蔥(少許)姜(少許)調料雙合冰花酸梅醬(1勺)醬油(1勺)蠔油(1勺)米酒(4勺)米醋(1勺)鹽(半勺)白糖(1勺)清水(半碗)酸甜(口味)煮(工藝)半...
食材明細主料光鴨(半隻)輔料大蒜(適量)蔥(適量)姜(適量)紫蘇(適量)配料生抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)蠔油(適量)冰花酸梅醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)未知(難度)冰梅鴨的做法步驟1、首先將光鴨斬件,用姜、酒、鹽、生抽一起閹二十分鐘左...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料鴨翅:6只蔥:2支薑片:5片蒜頭:10瓣辣椒:1根廣式滷鴨翅滷包:1包醬油:120cc雞粉:1匙輔料具體步驟1.將材料中的滷包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中,浸泡30分鐘...
“其實我不喜歡吃鴨肉,但是也要偶爾換換口味。昨天買了四分之一隻鴨肉,本來想做酸梅燒鴨的,中午煮蓮藕骨頭粥買的蓮藕多了,順便也塞進去一起煮了。這個菜酸甜口味的,很開胃。”食材明細主料鴨肉(適量)蓮藕(適量)輔料姜(幾片)酸梅...
食材明細主料水鴨(1/4個)蒜頭(適量)蔥(適量)姜(適量)胡蘿蔔(1/2個)輔料料酒(適量)生抽(適量)白糖(適量)酸梅醬(適量)酸甜(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)家常酸梅鴨的做法步驟1、鴨肉斬塊焯水後備用。2、備好需要的食材,蔥切段,薑切片,蒜頭剝...
鴨子,日常生活中最常見的禽類,也是大家都非常喜歡吃的一種肉類。而一提到關於鴨子的吃法,相信每個人隨口一說,都能說出好幾個關於鴨子的菜名,甚至於每個地方,都有着一道跟鴨子有關的名菜。北京有北京烤鴨,南京有鹽水鴨,江蘇有...
“敲了一天代碼,身心疲憊,下班到家後,想着今天七夕,就用家裏的扣肉半成品,整個應節的菜。半成品是前幾天製作存冰箱的。早上上班前拿出來用冰水泡好。菜譜是從頭到尾的步驟,也可以演變成酸梅扣肉。下次再發酸梅扣肉的製作過...
食材明細主料鴨(半邊)輔料薑片(3片)配料冰花酸梅醬(4匙)冰糖(15粒)生抽(2大勺)料酒(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)冰花酸梅鴨的做法步驟1、鴨半邊洗淨2、放入鍋裏,加上清水,薑片,料酒,大火煮10分鐘3、撈出去掉水份4、鍋...
食材明細主料鴨子(半隻)輔料子姜(兩個)紫蘇(適量)紅片糖(一小塊)蒜粒(若干(可選))調料料酒(3匙)鹽(1匙)生抽(3匙)蠔油(1匙)原味(口味)燜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)廣式子姜燜鴨的做法步驟1、鴨子洗淨切塊。2、不用放油,倒入鴨肉炒出鴨油與水分...
食材明細主料鴨肉(適量)輔料鹹酸梅(適量(自制))姜(適量)香葉(少許)八角(少許)紅蔥頭(適量)調料油(適量)醬油(適量)糖(適量)酸甜(口味)燜(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酸梅鴨的做法步驟1、準備好食材:如圖所示。2、先將鴨肉用開水燙一下下清洗幹...
“很適合炎熱夏季的爽脆下粥小菜,不會很酸,比較清淡口。可以用包菜白菜萵苣等蔬菜來做,調料也可按自己喜好放辣椒或泡椒等。”食材明細主料白蘿蔔(90克)胡蘿蔔(40克)小黃瓜(50克)輔料冷開水(適量)嫩姜(少許)配料鹽(17克)白糖(35克)白醋...
“夏季到了,天熱難耐,吃飯也沒有了胃口。自己在家做酸梅湯,簡單的幾種原料,從超市或藥店都可以買到,做好的酸梅湯,酸酸甜甜的,喝一口,還真有小時候的那種味道呢。”食材明細主料烏梅(15克)甘草(3克)冰糖(45克)山楂片(15克)陳皮(5克)輔料...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:10分鐘主料鴨子:半隻輔料具體步驟1.鴨肉切塊焯去血水;2.熱鍋下油爆香薑片、蒜頭;3.焯好水的鴨肉瀝乾水份,下鍋裏翻炒4.調入米酒或料酒,繼續翻炒至鴨肉稍微變金...
“這個菜自覺燒得很成功,只是不懂如何命名,姑且叫燒鴨吧。是前陣子在美天看到一個廚友分享的用酸梅醬做的鴨子,我就想到了我家冰箱裏躺着的那一小袋酸梅,很久之前醃了曬的,有想過做成酸梅辣椒醬,不過拖着一直沒做成。看到她...
“酸梅和鴨/鵝這對孿生姊妹貌似前世有着千絲萬縷的關係,以至於成爲了粵菜師傅的手中經典的CP之一(另一對CP供大家參考:姜和雞)。今天透過這道烤箱菜向大家呈現這對經典組合,絕對是一道非常受歡迎的夏天消暑菜。沒有烤箱的朋...
“我兒子特別愛吃燒鴨配酸梅醬,我就想呀,燒鴨畢竟吃多了不好。我就想着自己試試做鴨配酸梅醬的口味。沒想到做出來,還挺不錯的,又簡單,兒子吃了一整盤,配了3碗飯,連汁都不放過!😁😁”食材明細主料鴨(半隻)蒜頭(4個)紫洋蔥(小半個)紅...
食材明細主料青梅(適量)麥芽糖(適量)紅糖(適量)蜂蜜(適量)甘草(適量)輔料清水(適量)酸鹹(口味)煮(工藝)數天(耗時)普通(難度)自制酸話梅的做法步驟1、青梅用鹽水浸泡後洗淨,再放入鹽水中泡1個月。這個過程是殺青去澀。基本上1斤青梅2兩鹽的...
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