廣式鴨潤臘腸麪包卷的做法 - 廣式鴨潤臘腸麪包卷怎麼做

“一包廣式鴨潤臘腸，看起來黑乎乎不太討喜
捲進麪糰裏，嚐嚐不一樣的臘腸麪包卷
黃燦燦的蛋黃把麪糰染成金色，掩蓋了黑乎乎的腸
最終發酵完成的麪包卷齊刷刷地向左旋轉了小30度，成斜向排放，真有意思”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式鴨潤臘腸麪包卷的做法步驟

• 1、用料：高筋麪粉150克，蛋黃1個，白砂糖20克，鹽1/4小勺，鮮酵母6克，鮮牛奶80克，黃油15克，廣式鴨潤臘腸（蒸熟）4根。

• 2、將高粉、蛋黃、白砂糖、牛奶倒入大碗。

• 3、揉成均勻面團，放入冰箱冷藏一夜。

• 4、取出，加入黃油、鹽揉勻。

• 5、再加入酵母，揉勻。

• 6、放入麪包機中，攪拌30分鐘。

• 7、麪糰能拉出薄膜。

• 8、滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，發酵。

• 9、麪糰發至2-3倍大。

• 10、取出排氣，分割成4等分，滾圓，鬆弛20分鐘左右。

• 11、擀成橢圓形，

• 12、順長邊捲起，

• 13、搓成長條狀。

• 14、將搓好的長條纏繞在臘腸上，接頭處捏緊。排入烤盤，蓋上保鮮膜放溫暖溼潤處進行最後發酵約50分鐘。

• 15、麪糰體積發酵至1.5-2倍大，表面刷上蛋液，放入已預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤15-20分鐘。

• 16、出爐後立即轉晾架上放涼。

小竅門

1、牛奶的用量需根據蛋黃大小酌情調整。
2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。